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[经验交流] 广东的早餐肠粉,为什么能在北方城市站稳脚跟?

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发表于 前天 11:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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  小编曾经在广东待过8年时间,罗湖待了四年,龙岗待了四年,肠粉,确实是广东人一般早上不可缺少的早餐,不管是普通小店的肠粉,还是像红荔村这种连锁快餐店的肠粉,味道都不错,从第一次吃的好奇,到后来慢慢的爱上了肠粉这种广东小吃早餐。
  2015年小编回到了老家,陕西省汉中市,许多人知道汉中可能就是从闻名全国的小吃“凉皮”了解到的,其实在汉中本地,大家把凉皮称作“热面皮”,做法和广东肠粉类似,都是把大米浸泡之后,磨成米浆,蒸熟后食用。所谓凉皮,就是蒸熟凉冷之后食用,热面皮呢就是刚蒸熟还是热的时候就食用。
  最近几年我发现,越来越多的北方城市,开起了肠粉店,许多店主都是曾经南下过广东的南漂一族,最后回到了北方的家乡,开起了肠粉店。

  老家汉中本地肠粉店的肠粉
  就拿我的家乡---丝绸之路的开拓者,伟大的外交家张骞的故里汉中市城固县来说,一个小县城开了差不多十来家肠粉店,这种比较清淡的早餐小吃,本以为会在口味比较重的老家死去,但奇怪的是,老家的本地人越来越接受喜欢这个南方的小吃,并且生意十分火爆。
  汉中市地处秦岭以南,巴山以北,其实口味和方言都比较接近于四川,本地的火锅店,串串店都是遍地开花,一年四季生意也都十分火爆,但是肠粉这种南方小吃,都比较清淡,又不麻,又不辣,为什么还能被这么多本地人追捧呢,绝不仅仅是因为大家的好奇心。
  我父母现在也喜欢上了肠粉,经常早上都会在巷子里的肠粉店去吃,他们告诉我,肠粉清淡,不像热面皮(凉皮)油那么大,还比较辣,并且一般一份肠粉都会给你配一点剁辣椒,吃惯了油炸辣子的我们,对于这种南方的,特别湖南很多的这种剁辣椒比较青睐,而且肠粉吃起来口感跟热面皮差不多,油也比较少,并且更薄一些,更易于消化。
  各位朋友,你们的家乡有肠粉店吗?你们喜欢吃肠粉吗?你们吃过我的家乡汉中的热面皮吗?对于热面皮和肠粉,你更喜欢吃哪个呢?(汉中小老百姓)

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