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[闲谝] 汉中的树叶做成的“神仙”凉粉,你吃过吗?

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发表于 昨天 08:48 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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  在汉中,有一种落叶灌木,俗称“神仙树”,其实是学名叫二翘六道木的树。不知从何时起,汉中人采摘其树叶,做成晶莹无比、碧绿爽口的“神仙”凉粉。
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. R9 i7 G) d2 @7 y  制作“神仙”凉粉时,先将“神仙树”新鲜叶子洗干净,放到盆里用开水烫软化。掺凉水搅拌,用双手反复揉搓,直使叶子和热水成为糊状。然后用细细的纱布过滤,加入卤水搅拌凝固成团,再用清水漂去苦味,即可做成当地美味的“神仙凉粉”。8 C2 h. M5 x' t/ J) f
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  “神仙”凉粉晶莹无比,草绿草绿,入口香嫩滑爽,调入酱醋汁水,蒜泥,油泼辣子即可食用。神仙凉粉既能当主食充饥,又是一道特色菜,备受青睐。炎炎夏日,正适合来一碗​。(汉中大小事、说汉中)
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